| 記錄編號 | 6222 |
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| 狀態 | NC094FJU00045002 |
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| 助教查核 | |
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| 索書號 | |
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| 學校名稱 | 輔仁大學 |
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| 系所名稱 | 中國文學系 |
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| 舊系所名稱 | |
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| 學號 | 490018108 |
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| 研究生(中) | 顏鸝慧 |
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| 研究生(英) | YEN, LI-HUI |
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| 論文名稱(中) | 唐代茶文化與茶詩 |
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| 論文名稱(英) | The Tea Culture and Tea Poetry of Tang Dynasty |
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| 其他題名 | |
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| 指導教授(中) | 董金裕 |
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| 指導教授(英) | DONG, JIN-YU |
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| 校內全文開放日期 | |
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| 校外全文開放日期 | |
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| 全文不開放理由 | |
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| 電子全文送交國圖. | |
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| 國圖全文開放日期. | |
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| 檔案說明 | |
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| 電子全文 | |
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| 學位類別 | 博士 |
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| 畢業學年度 | 94 |
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| 出版年 | |
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| 語文別 | 中文 |
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| 關鍵字(中) | 唐代
茶文化
茶詩
陸羽
禪宗 |
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| 關鍵字(英) | Tang Dynasty
tea culture
tea poetry
Lu-yu
Zen aesthetics |
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| 摘要(中) | 論文提要
本論文的寫作目的在藉由深究唐代茶詩的內容，反映唐代僧侶與文人的茶道生活、茶詩藝術價值、以及唐代精緻飲茶文化內涵。
首章言明研究動機目的，並對「茶」字的歷史緣起作一探討，以釐清唐代之前茶的意義。
第二章以飲茶歷史發展演進為討論重點，包含飲茶起源、唐代飲茶風氣盛行之原因及茶葉經濟狀況。從飲茶的歷史來看，漢魏六朝雖有飲茶的事實，然到了唐代，茶從過去的生活飲茶，走往藝術文化路線，茶成為文化「載體」。
第三章條理並系統化地探討唐代的茶文化現象。茶文化反映出的是與茶相關的政治、經濟、藝術及生活文化。本章內容包括：影響整個茶葉推展的茶政策、風俗貴茶的社會現象及人文表現。
第四章探討的內容是唐代僧人對茶文化的影響，以及僧人的茶詩作品反映的文化與藝術內涵。唐代僧人的重視飲茶是刺激唐代茶文化發展的主因之一，在中唐之後，幾乎是「寺必有茶，僧必善茗」。「品茶」在唐代僧人、文人與士大夫之間，成了重要的溝通方式。本章主要以人物角度出發，從具有僧人或居士身份的詩人的作品中，探討唐代僧人積極參與飲茶風氣的事實，及唐代僧人的豐富茶文化內涵。
第五章是唐代文人的茶道生活及茶詩的分析。舉凡茶葉的栽種、製作、烹煮過程、茶湯茶味、品飲的茶器，擴大到與藥、水、茶酒等課題，都為詩歌提供了另一嶄新的題材。文人在茶詩?所記錄的感受及生活情趣，都表現在唐茶詩中。除了文學表現的價值外，更為唐代精緻的飲茶生活提供了佐證。關於唐代文人茶事活動的詩歌，大體可分：文人對製茶、備茶與煮飲的茶事的描述；歌詠茶功效的茶詩；記錄朋友間互動交往的情形；最後是茶器的藝術及唐代文人特殊飲茶習慣的描述。
第六章是茶詩的藝術分析。本章將以「茶事行為」為寫作題材的詩歌，以作品角度出發，分析茶詩的寫作手法。除了大量的代稱及譬喻修辭外，茶詩在場景切換的寫作技巧也值得探討，詩人將各詩句之間類似視覺暫留感，而進行鏡頭的切換，利用這種運鏡效果，將茶事豐富的生活藝術、及茶詩中的情意作了生動鮮明的刻畫。
第七章是唐代茶詩的詩趣，相較於其他類型的詩作，茶詩展現了一種與眾不同的「詩趣」。不管形式或內容所帶來的活趣，或具知識、邏輯性的理趣，或採用俚俗文字的俗趣，或一般詩歌中較少見的謔趣，都呈現唐代茶詩相當獨特的詩趣。
第八章為本論文作總結。由飲茶的歷史起源開始，接著透過茶文化在政治、社會、人文現象等方面的表現，歸納出唐茶詩的藝術價值及獨特的詩趣，完整呈現唐代茶文化與茶詩關係。
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| 摘要(英) | |
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| 論文目次 | 唐代茶文化與茶詩?
目?錄 ?
第一章：緒論……………………………………………………………………………07
第一節：研究動機、目的及方向…………………………………………………07
一、研究動機……………………………………………………………………07
二、研究目的與方向…………………………………………………………08
第二節：「茶」字的考辨……………………………………………………………10
一、「茶」與「荼」字之辨…………………………………………………10
二、茶葉異名……………………………………………………………………14
第二章：先秦至晚唐的飲茶發展…………………………………………………17
第一節：飲茶起源……………………………………………………………………17
一、源起於神農之說…………………………………………………………17
二、源起於先秦之說…………………………………………………………18
三、源起於秦、漢之說………………………………………………………19
第二節：唐代飲茶風氣概論………………………………………………………21
一、唐代以前的飲茶風氣……………………………………………………21
（一）「分茶」的記載………………………………………………………21
（二）「茶果」的記載………………………………………………………23
（三）「芼茶」的記載………………………………………………………23
（四）「品茗」的記載………………………………………………………24
二、唐代的飲茶風氣…………………………………………………………28
（一）唐代初、中期…………………………………………………………28
（二）唐代中期以後…………………………………………………………32
三、唐代飲茶風氣盛行的原因………………………………………………34
（一）僧侶重茶的影響………………………………………………………34
（二）交通發達、運銷便捷…………………………………………………35
（三）文士的推廣及《茶經》問世………………………………………36
（四）製茶方法的演進改良…………………………………………………38
（五）茶葉的商品化…………………………………………………………39
第三節：唐代茶經濟的盛況…………………………………………………………40
一、茶葉的產區分佈……………………………………………………………41
二、茶葉的運銷狀況……………………………………………………………45
三、茶葉的製造與飲用技藝……………………………………………………47
（一）茶葉成品的類型與製作………………………………………………48
（二）備茶與煮茶的技藝………………………………………………………51
第三章：唐代的茶文化……………………………………………………………………57
第一節：唐代的茶政策…………………………………………………………………58
一、稅茶法……………………………………………………………………58
二、榷茶法……………………………………………………………………62
三、貢茶、賜茶………………………………………………………………63
第二節：唐代飲茶風氣的文化探討………………………………………………68
一、風俗貴茶的現象…………………………………………………………68
（一）飲茶者身份的影響……………………………………………………68
（二）茶葉商品傾向藝術化…………………………………………………69
二、茶與藥、酒……………………………………………………………………70
（一）茶與藥飲……………………………………………………………………70
（二）茶與酒……………………………………………………………………71
三、唐代的四種飲茶類型…………………………………………………………74
第三節：茶文化中的人文表現…………………………………………………………75
一、對茶與山水的情結…………………………………………………………75
二、品茶與茶藝……………………………………………………………77
（一）視茶形……………………………………………………………………77
（二）觀茶色……………………………………………………………………78
（三）聞茶香……………………………………………………………………78
（四）嚐茶味……………………………………………………………………79
（五）賞茶具………………………………………………………………………79
三、唐代的茶書、茶畫與茶詩……………………………………………………79
（一）茶書…………………………………………………………………………79
（二）茶畫…………………………………………………………………………82
（三）茶詩………………………………………………………………………83
第四章：唐代僧人茶詩與茶文化…………………………………………………………86
第一節：唐代僧人與茶的關係………………………………………………………86
一、茶的特性與佛教的因緣……………………………………………………87
（一）茶的特性…………………………………………………………………87
（二）茶結僧緣…………………………………………………………88
二、僧人務茶對唐代社會的影響………………………………………………92
（一）茶為寺院的經濟來源………………………………………………………93
（二）茶為寺院與上層社會往來的媒介………………………………………94
三、茶與禪的關係………………………………………………………………95
第二節：僧人的茶詩內容………………………………………………………………97
一、茶詩中的景與情………………………………………………………………99
（一）形於感官的茶詩敘述……………………………………………………99
（二）茶事的抒情作品…………………………………………………………103
二、茶詩中的茶事活動………………………………………………………………106
（一）具體茶事行為的敘述………………………………………………………107
（二）自得其樂的茗飲趣味………………………………………………………110
（三）與人互動的茶詩…………………………………………………………111
三、茶詩中的詠物與體悟…………………………………………………………114
（一）對「茶」與「飲茶」的歌詠……………………………………………114
（二）悟禪的茶詩………………………………………………………………117
第三節：茶聖陸羽……………………………………………………………………120
一、關於陸羽……………………………………………………………………120
二、僧人與陸羽的交遊…………………………………………………………122
（一）僧人詩中陸羽的形象……………………………………………………123
（二）僧人詩中陸羽的貢獻………………………………………………………125
（三）皎然與陸羽的交情…………………………………………………………127
第五章：唐代文人茶詩與茶道生活…………………………………………………129
第一節：文人茶詩中對茶形象的描述及茶功效認知………………………129
一、文人詩中的茶形象…………………………………………………………130
二、詩中的茶園山水…………………………………………………………135
三、詩中對茶色、香、味的刻畫…………………………………………………138
（一）茶色…………………………………………………………………………138
（二）茶香…………………………………………………………………………140
（三）茶味…………………………………………………………………………142
四、詩中的茶功效……………………………………………………………………143
（一）對茶葉形而下功效的認知………………………………………144
（二）對茶葉形而上效果的認同…………………………………………………149
五、水對茶的提攜…………………………………………………………………151
第二節：文人茶詩中對茶活動的描述………………………………………………158
一、茶詩中的製茶、備茶與煮飲………………………………………………159
（一）製茶的描述……………………………………………………………159
（二）備茶與煮飲的描述…………………………………………………………161
二、茶詩中的友朋互動…………………………………………………………164
（一）乞茶、寄茶、贈茶、謝茶…………………………………………………165
（二）以茶會友………………………………………………………………172
第三節：文人茶詩中所描述的飲茶習慣…………………………………………180
一、詩中的飲茶作息…………………………………………………………180
二、以茶代酒的送別風氣…………………………………………………………184
三、奉茶為心藥的習慣…………………………………………………………184
第六章：唐茶詩的藝術分析…………………………………………………………187
第一節：茶詩的形象修辭…………………………………………………………187
一、茶的代稱………………………………………………………………187
（一）茶的具體代稱…………………………………………………………187
（二）茶的抽象代稱…………………………………………………………193
二、茶末的代稱……………………………………………………………………194
三、茶湯狀態的刻畫…………………………………………………………195
四、煮茶過程的刻畫…………………………………………………………197
第二節：茶詩中的鏡頭運用效果…………………………………………………………199
第三節：茶詩中的生活藝術…………………………………………………………206
一、茶器的藝術之美…………………………………………………………206
二、文人的茶道與茶藝生活………………………………………………212
（一）樸雅的飲茶場所…………………………………………………………213
（二）文人的戶外茶聚…………………………………………………………217
（三）助茶興的飲茶設施與搭配……………………………………………218
第四節：茶詩中的情意表達…………………………………………………………220
一、茶詩中的心情…………………………………………………………220
二、藉物寓情，詠茶以明志…………………………………………………………224
三、茶詩中的社會關懷…………………………………………………………225
第七章：唐代茶詩的詩趣…………………………………………………………230
第一節：茶詩的活趣……………………………………………………………………230
一、茶詩形式上的趣味…………………………………………………230
二、茶事過程所帶來的趣味………………………………………………232
三、品飲所帶來的趣味………………………………………………………234
第二節：茶詩的理趣………………………………………………………………236
一、知識性的理趣………………………………………………………………237
二、邏輯性的理趣………………………………………………………………241
第三節：茶詩的俗趣……………………………………………………………………243
一、遣詞的通俗………………………………………………………………244
二、內容的通俗………………………………………………………………246
第四節：茶詩的謔趣………………………………………………………………247
第五節：特殊茶詩的趣味………………………………………………………………251
一、通篇詠茶的作品………………………………………………………………251
二、深刻飲茶自敘詩………………………………………………………………258
三、涉及茶史料之詩………………………………………………………………265
（一）名泉名茶的紀錄…………………………………………………………265
（二）茶事之歌……………………………………………………………………269
第八章：結論………………………………………………………………………………273
附錄一：唐代茶詩總匯…………………………………………………………280
附錄二：陸羽《茶經?四之器》圖錄……………………………………………362
重要參考書目 ……………………………………………………………………………… 369
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| 參考文獻 | 重要參考書目
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房玄齡等撰 《晉書》 台北鼎文書局 1987年1月
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國立故宮博物院編輯委員會編輯 《明成化瓷器特展》 台北國立故宮博物院 1987年
白元、程啟坤、姚國坤、莊雪嵐編著 《飲茶的科學》 上海科學技術出版社 1987年1月
中國茶葉學會編 《吳覺農選集》 上海上海科學技術出版社 1987年2月
于公介撰 《中國的茶》 北京人民出版社 1987年3月
張宏庸撰 《茶的歷史》 桃園茶學文學出版社 1987年3月
張宏庸撰 《茶的禮俗》 桃園茶學文學出版社 1987年3月
張宏庸編 《茶與文學》 桃園茶學文學出版社 1987年3月
張宏庸編 《茶藝》 台北幼獅文化出版社 1987年5月
李浩成著 《談茶說瓷》 台北常春樹書坊 1987年4月
張宏庸撰 《茶藝》 台北幼獅文化事業 1987年5月
吳覺農主編 《茶經述評》 北京農業出版社 1987年5月
吳覺農主編 《茶經評述》 北京農業出版社 1987年5月
劉昭瑞撰 《中國古代飲茶藝術》 台灣文津出版社 1989年5月
傅樂成等撰 《漢唐史論文集》 台北聯經出版 1987年
陳文懷撰 《茶的品飲藝術》 台北時報文化出版 1987年11月30 1992年3月二版
元明芳編 《禪與茶》 台北世界文物出版社 1988年
顧曉鳴譯 《多維視野中的文化理論》 浙江新華書店 1987年
吉兆豐編 《古今茶具圖》 台北常春樹書坊 1988年
殷海光撰 《中國文化的展望》 桂冠出版 1988年
香港藝術館編 《紫砂春華》 香港和港市政府 1988年
黃慶萱著 《修辭學》 台北三民書局 1988年3月
陝西人民美術出版社 《法門寺地宮珍寶》 陝西人民美術出版社 1988年4月
陳彬藩撰 《古今茶話》 香港廣角鏡出版社有限公司 1988年5月
陸羽研究會著 《茶經論稿》 武漢大學出版社 1988年8月
莊晚芳撰 《中國茶史散論》 北京科學出版社 1988年9月
王璞編著 《中國茶話薈萃》 香港南粵出版社 1988年10月
王澤農主編 《中國農業百科全書．茶業卷》 北京農業出版社 1988年12月
賈大泉、陳一石撰 《四川茶業史》 成都巴蜀書社 1989年
范之麟、吳庚舜編 《全唐詩典故辭典》 湖北武漢辭書出版社 1989年
陳椽主編 《中國名茶》 北京中國展望出版社 1989年3月
尹桂茂主編 《茶道》 天津科技翻譯出版公司 1989年7月
何金蘭撰 《文學社會學》 台北桂冠圖書股份有限公司 1989年7月
李志慧撰 《唐代文苑風尚》 台北文津出版社 1989年7月
錢時霖選注 《中國古代茶詩選》 杭州浙江古籍出版社 1989年8月
中國土產畜產進出口總公司暨下屬中國茶業進出口公司編輯 《中國??茶的故鄉》（畫冊） 香港文化教育出版社 1989年10月
郭泮溪撰 《中國飲酒習俗》 文津出版社 1989年12月
元朗、譚紅編撰 《煙癮．酒嗜．茶趣》 成都巴蜀書社 1989年12月
吳智和編撰 《中國茶藝》 台北正中書局 1989年12月
廖寶秀撰 《從考古出土飲器論唐代的飲茶文化》 桃園茶學文學出版 1990年
王樹文、蘇芳華主編 《茶的故鄉－雲南》 雲南中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司 1990年
梁白泉撰 《宜興紫砂》 香港文物出版社 1990年
張秀政編 《中國雅趣品錄》 台北鴻禧藝術文教基金會 1990年
白 元、姚國坤、莊雪嵐、程啟坤撰 《茶的科學》 台北渡假出版社有限公司 1990年3月
李傳軾編選 《中國茶詩》 台北文華印刷事業 1990年5月
林永匡、王熹撰 《清代飲食文化研究─美食、美味、美器》 黑龍江教育出版社 1990年5月
茶人之家編、孔憲樂主編 《茶與文化》 瀋陽春風文藝出版社 1990年6月
阮浩耕撰 《龍井茶及其它－浙江名茶與文化》 浙江杭州攝影出版社 1990年6月
羅羅、休休選注 《茶歌拾萃》 浙江杭州攝影出版社 1990年6月
周雷編撰 《品茶詩選》 河南教育出版社 1990年6月
黃秀英、萬妙玲、賴杰誠、賴政雄、蔡江川等編輯 《朱泥壺的世界》 台北《壺中天地》雜誌社 1990年7月
朱小明編 《茶史茶典》 世界文化出版社 1990年7月
許賢瑤編譯 《中國茶書提要》 台北博遠出版有限公司 1990年7月
吳智和主編 《茶學》 台北茶學研究小組 1990年10月
吳智和撰 《明清時代飲茶生活》 台北博遠出版 1990年10月
吳覺農主編 《中國地方志茶葉歷史資料選集》 北京農業出版社 1990年12月
《中國茶文化大觀》編籍委員會編 《茶文化論》 北京文化藝術出版社 1991年
季野編撰 《紫砂陶》 台北茶與藝術出版社 1991年
禪雲居士撰 《品茶話禪》 台北世茂出版社 1991年
香港藝術館編 《中國陶瓷茶具》 香港香港市政局 1991年
福建茶葉公司編 《中國福建茶葉》 香港中國新聞有限公司 1991年
王從仁撰 《玉泉清茗──中國茶文化》 上海古籍出版社 1991年2月
許賢瑤編譯 《古國古代喫茶史》 台北博遠出版有限公司 1991年2月
白元、姚國坤、莊雪嵐、程啟坤 《茶的典故》 北京農業出版社 1991年2月
許賢瑤著 《中國古代喫茶史》 台北博遠出版有限公司 1991年2月
姚國坤．王存禮．程啟坤著 《中國茶文化》 上海文化出版社 1991年3月
王家揚主編 《茶的歷史與文化1190杭州國際茶文化研討會論文選》 浙江杭州攝影出版社 1991年3月
《中國茶文化大觀》編輯委員會編 《茶文化論》 南昌文化藝術出版社 1991年4月
王冰泉、余悅主編 《茶文化論》 北京文化藝術出版社 1991年4月
吳英藩、舒惠國撰 《茶葉趣談》 北京文化藝術出版社 1991年4月
編輯委員會編 《茶文化論 中國茶文化大觀》 北京文化藝術出版社 1991年4月
仇仲謙著 《飲茶閒筆》 台北稻鄉出版社 1991年5月
陸天羽撰 《飲茶漫談》 台北國家出版社 1991年6月
仇仲謙、李果河撰 《茶詩漫品》 廣西南寧教育出版社 1991年7月
杜長煜、閔未儒主編 《四川茶葉》（修訂本） 四川成都科學技術出版社 1991年7月
陳舜臣著、許賢瑤、林惠鶯譯 《茶事遍路》 台北茶學研究小組 1991年8月
余世謙撰 《茶酒煙》 上海科技教育出版社 1991年9月
吳尚平撰 《說茶》 北京人民交通出版社 1991年12月
郭孟良、蘇全有撰 《茶的祖國（中國茶葉史話）》 黑龍江哈爾濱科學技術出版社 1991年12月
朱金城著 《白居易年譜》 台北文史哲出版社 1991年12月
鄭重編著、唐雲主編 《紫砂壺鑑賞》 香港萬里出版社 1992年
房暗星撰 《中國砂壺鑒定簡述》 台北壺中天地雜誌社 1992年
張宏庸編 《宜興陶藝叢刊》 桃園茶學文學出版社 1992年
張宏庸撰 《宜興砂壺經典》 桃園茶學文學出版社 1992年
李大椿主編 《西湖龍井茶》 浙江杭州科學技術出版社 1992年1月
陳愛新編著 《廣西茶業史》 廣西貴陽科學技術出版社 1992年2月
陳宗懋主編 《中國茶經》 上海文化出版社 1992年5月
朱世英主編 《中國茶文化辭典》 安徽合肥文藝出版社 1992年6月
陳惠中編著 《飲茶的樂趣》 遠志出版社 1992年6月
李英豪撰 《茶藝》 香港博益出版集團 1992年7月
浙江農業大學茶學系編 《莊晚芳茶學論文選集》 上海科學技術出版社 1992年7月
王從仁撰 《清茶文化》 香港商務印書館 1992年8月
吳尚平、龔青山編著 《世界茶俗大觀》 山東濟南大學出版社 1992年9月
李必雨、杜宇學撰 《茶王賦》 雲南昆明人民出版社 1992年9月
李英豪撰 《紫砂茶壺》 台北藝術圖書公司 1992年9月23
竺濟法撰 《名人茶事》 上海文化出版社 1992年10月
張哲永、陳金林、顧炳權主編 《中國茶酒辭典》 湖南長沙出版社 1992年12月
王 玲撰 《中國茶文化》 北京中國書店 1992年12月
袁和平撰 《中國飲茶文化》 廈門大學出版社 1992年12月
王家揚主編 《茶文化的傳播及其社會影響》（第二屆國際茶文化研討會論文選集） 台北碧山岩出版社 1992年12月
王冰泉、余悅主編 《清茗拾趣》 北京中國輕工業出版社 1993年4月
陳椽撰 《論茶與文化》 北京農業出版社 1993年5月
良 治撰 《紫砂賞玩》 台北藝術圖書公司 1993年8月30日
鄭良永編著 《華茶大觀》 浙江文藝出版社 1993年9月
王旭烽撰 《飲茶說茶》 浙江人民美術出版社 1993年10月
陳傳席撰 《紫砂精壺品鑑》 浙江人民美術出版社 1993年10月
香港市政局編 《中國古代茶具展》 香港香港市政局 1994年
丁 文撰 《中國茶道》 陝西西安旅遊出版社 1994年3月
張堂?、劉祖生、劉岳耘撰 《茶．茶科學．茶文化》 遼寧瀋陽人民出版社 1994年3月
黃桂樞主編 《中國普洱茶文化研究》（中國普洱茶國際學術研討會論文集） 雲南昆明科技出版社 1994年4月
王達主編 《中國名優茶選集》 北京農業出版社 1994年5月
阮逸明、賴正南、楊盛勳合篇 《茶文化與生活專刊》，（台灣茶業改良場特刊第六號） 台灣省茶業改良場 1994年5月
蔡佩倫編輯 《中國茶道之旅》 台北福利文化事業 1994年11月
施海根主編 《中國名茶圖譜》 上海文化出版社 1995年
岡 夫撰 《茶文化》 北京中國經濟出版社 1995年3月
呂維新、蔡嘉德撰 《從唐詩看唐人茶道生活》 臺北市陸羽茶藝 1995年
朱自振、沈漢撰 《中國茶酒文化史》 台北文津出版社 1995年12月
童啟慶編著 《習茶》 浙江杭州攝影出版社 1996年
舒玉杰撰 《中國茶文化今古大觀》 北京出版社 1996年4月
朱自振撰 《茶史初探》 北京中國農業出版社 1996年5月
吳智和撰 《明人飲茶生活文化》 宜蘭明史研究小組 1996年7月
余 悅 《研書》 浙江杭州攝影出版社 1996年9月
陳傳席撰 《中國紫砂藝術》 台北書泉出版社 1996年9月
徐德明撰 《中國茶文化》 上海古籍出版社 1996年12月
陳瑜撰 《文人與茶》 北京華文出版社 1997年2月
楊 力撰 《茶博覽》 山西太原古籍出版社 1997年5月
劉學君撰 《文人與茶》 北京東方出版社 1997年6月
劉 淼撰 《明代茶業經濟研究》 汕頭大學出版社 1997年7月
國立歷史博物館編輯委員會編輯 《茶的文化》 台北國立歷史博物館 1997年7月
傅英書總編輯 《紫砂傳承精藝》 台北集玉有限公司 1997年12月
伊永文撰 《明清飲食研究》 洪葉文化事業 1997年12月
劉修明撰 《中國古代的飲茶與茶館》 台灣商務印書館 1998年
黎虎撰 《漢唐飲食文化史》 北京師範大學出版社 1998年1月
趙自強撰 《中國歷代茶具》 廣西美術出版社 1999年4月
黃清連撰 《酒與中國文化》 藝術家出版社 1999年6月
張澤咸撰 《隨唐時期農業》 文津出版社 1999年6月
沈冬梅撰 《宋代茶文化》 學海出版社 1999年9月
黃志根主編 《中國茶文化》 浙江大學出版社 2000年9月
殷偉撰 《中國酒史演藝》 雲南人民出版社 2001年9月
殷偉 《中國茶史演藝》 雲南人民出版社 2001年9月
王旭烽撰 《瑞草之國》 浙江大學出版社 2001年10月
陳香白撰 《中國茶文化》 山西人民出版社 2002年4月
張宏庸撰 《臺灣茶藝發展史》 台中晨星出版社 2002年8月
趙仕祥、趙志奇撰 《中華酒文化史話》 重慶出版社 2002年8月
李土生撰 《儒釋道論養生》 宗教文化出版社 2002年9月
郭孟良撰 《中國茶史》 山西古籍出版社 2002年9月
劉昭瑞撰 《中國古代飲茶藝術》 陜西人民出版社 2002年9月
龔建華撰 《中國茶典》 中央民族大學出版社 2002年12月
湯一撰 《茶品》 浙江大學出版社 2003年1月
董尚勝、王建榮編著 《茶史》 浙江大學出版社 2003年2月
周文棠撰 《茶道》 浙江大學出版社 2003年3月
黎福清撰 《中國酒器文化》 百花文藝出版社 2003年7月
靳飛撰 《茶禪一味??日本的茶道文化》 百花文藝出版社 2004年1月
黃志根主編 《中國茶文化》 浙江大學出版社 2004年8月
六、期刊論文
布目潮渢撰 《茶經著作年代考》 收入立命館大學文學部創設三十週年紀念論文集 昭和三十二年
萬國鼎撰 《茶書二十九種題記》 圖書館學季刊第5卷第2期台北中華圖書館協會 1931年6月
陳沅遠撰 《唐代驛制考》 燕京大學史學年報第1卷第5期北平景山書社 1933年8月
傳舉有撰 《唐代鹽和茶的專賣 》 史學月刊第3期 1960年
程光裕撰 《茶經考略》 華岡學報第1期 台北中國文化學院 1965年6月
于景讓撰 《說茶》 大陸雜誌54卷第6期 1977年6月
羅聯添撰 《唐宋三十四種雜史筆記解題》 台北書目季刊第12卷第1、2期 1978年9月
陳祖槻撰 《中國茶業史略》 金凌大學《金陵學報》第10卷第1、2期合刊本 1979年春季
布目潮渢撰 《唐代的名茶及其流通》 收入《小野勝年博士頌壽紀念－東方學論集》 日本京都龍谷大學東洋史學研究會 1982年12月
蔡榮章撰 《茶葉 + 茶藝等於茶業》 茶藝月刊第28期 台北陸羽茶藝中心 1983年7月
金正奎撰 《中韓兩國飲茶禮俗之研究》 國立台灣師範大學國文研究所博士論文 1984年
錢時霖撰 《從有關茶詩看陸羽行蹤》 陸羽研究集刊創刊號 湖北省天門縣陸羽研究學會 1984年
戴月芳撰 《明代茶之研究－以內茶與邊茶為主》 台中私立東海大學歷史研究所碩士論文 1984年5月
高至喜撰 《長沙出土唐五代白瓷器的研究》 《文物》第1期 1984年1月
林正三撰 《唐代飲茶風氣探討》 台北國立編譯館館刊第13卷第2期 1984年12月
林榮流撰 《茶之抗菌性研究》 國立台灣大學食品科技研究所碩士論文 1985年6月
矢野仁一撰 《中國飲茶起源考》 台北茶與藝術雜誌第2卷第6期 1987年9月15日
陳欽育撰 《唐代茶業之研究》 中國文化大學史學研究所碩士論文 1988年
夏彩蘭撰 《茶之營養生理生化效應研究》 國立台灣大學農業化學研究所碩士論文 1988年6月
俞庸器撰 〈茶經陸羽生平茶事活動探索〉 陸羽研究集刊總第5期 1988年12月
陳欽育撰 〈唐代茶的生產與運銷〉 《故宮文物月刊》第7卷第9期110-125頁 1989年12月
賈麥明撰 《佛教聖法門寺的出土文物》 台北《歷史月刊》第33期 1990年10月1日
趙逵夫撰 《唐代的一個俳優戲腳本－敦煌石窟發現〈茶酒論〉考述》 北京中國藝術研究院中國文化編輯部主編 中國文化雜誌第3期 1990年12月
周樹斌撰 《「神農得茶解毒」考評》 《農業考古??中國茶文化專號》第2期 1991年
廖寶秀撰 〈試論唐代圭璧形餅茶與茶碾〉 《故宮文物月刊》第9卷第6期50-59頁 1991年9月
劉思量撰 《五行終始、五味調和－中國飲食美學初探》 第二屆中國飲食文化學術研討會論文 1991年9月5日
布目潮渢撰 《飲茶文化的歷史 第二屆中國飲食文化學術研討會論文》 第二屆中國飲食文化學術研討會 1991年9月5日
李書群撰 《唐代飲茶風氣及其對文學影響之研究》 國立臺灣大學中國文學研究所碩士論文 1992年
王能傑撰 〈白樂天之飲茶藝術〉 國立台灣體育學報第1期281-286頁 1992年6月
朱啟新撰 《唐代茶具和飲茶方式》 歷史月刊第56期11-16頁 1992年9月
石韶華撰 《宋代詠茶詩研究》 國立成功大學中文研究所碩士論文 1994年
周兆望撰 〈略論兩晉南北朝飲茶風氣的形成與轉盛〉 《農業考古??中國茶文化專號》》第2期226-228頁 1994年
呂維新撰 〈唐代佛教與茶文化〉 《茶葉機械雜誌》第3期32-33頁 1994年
楊子怡撰 〈茶助詩情，詩添茶趣??漫話古代文人詩和茶文化〉 《韓山師範學報》第2期26-32頁 1996年
章秉純撰 〈唐代茶稅考述〉 雲南師範大學《哲學社會科學學報》第2期8-10頁 1996年
黃明正撰 《中日飲茶文化的比較研究－發展與特質的探討》 國立成功大學歷史研究所碩士論文 1997年6月
姜含春撰 〈唐代『風俗貴茶』之成因〉 安徽教育學院學報第4期14-15頁 1997年
莊惠菁撰 《中國品茗空間之研究－以唐、宋、元、明時期為探討範圍》 私立中華大學建築與都市計畫學系碩士論文 1998年6月
梁有志撰 《茶多酚與類黃素之抗癌化機制與抗發炎作用之探討》 國立臺灣大學生化學研究所博士論文 1999年6月
施淑華，傅榮珂撰 《唐代茶道之研究》 嘉義技術學院學報65期127-150頁 1999年8月
朱志偉撰 《茶葉萃取物與兒茶素化合物對細胞DNA損傷影響之研究》 國立中興大學食品科學系碩士論文 1999年6月
伊敏撰 〈唐代茶政問題初探〉 《青海社會科學》第3期86-88頁 1999年
錢大宇撰 〈陸羽《茶經》的人文精神〉 《農業考古??中國茶文化專號》第2期255-258頁 2000年
錢時霖撰 〈《陸文學自傳》真偽考辨〉 《農業考古??中國茶文化專號》第2期264-268頁 2000年
呂瑞萍撰 《宋代詠茶詞研究》 台灣師範大學國文研究所碩士論文 2000年
陳信卉撰 《不同種類之茶對老化抑制的影響研究》 私立靜宜大學食品營養學系碩士論文 2001年6月
林珍瑩撰 《唐代茶詩研究》 國立中正大學中文博士論文 2003年
劉美華撰 〈白居易茶詩中的閒適之情〉 台灣亞東學報第23期1-8頁 2003年5月
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